Kategorija znanja
Domača predelava
Predelava žita v moko in izdelke doma.
Predelava žita v moko in izdelke doma.
Članki v kategoriji Domača predelava
-
Kako vzdrževati drozmi
Drozmi so živa kultura, ki potrebuje redno hranjenje. Razmerja, shranjevanje v hladilniku in znaki, da so drozmi zdravi in pripravljeni na peko.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
-
Kako zmleti žito doma
Domače mletje žita je preprostejše, kot se zdi. Kateri mlincek izbrati, kako pripraviti zrno in na kaj paziti, da bo moka dobra.
- 3 min branja
- DOMAČA PRODAJA
- MLIN NA KAMEN
Pogosta vprašanja
Kako pogosto je treba hraniti drozmi?
Če jih hranimo na sobni temperaturi, približno enkrat na dan. V hladilniku zadošča, da jih nahranimo približno enkrat na teden ali pred peko.
V kakšnem razmerju naj hranim drozmi?
Pogosto se uporablja približno enak del moke in vode glede na maso, običajno z nekaj več vode kot moke. Pomembna je predvsem doslednost.
Kako vem, da so drozmi živi?
Po hranjenju se dvignejo, postanejo mehurčkasti in rahlo kiselkasti. Če tega ni, so morda oslabeli in potrebujejo več hranjenja na toplem.
Ali je temna tekočina na vrhu znak kvarjenja?
Pogosto ne, gre za alkohol, ki nastane ob daljšem mirovanju. Zavrzi jih le, če opaziš plesen.
Katero žito je najlažje mleti doma?
Pšenica, rž in druga trda žita se dobro meljejo v večini mlinčkov. Zelo trda ali mastna žita, na primer laneno seme, so za male mlinčke zahtevnejša.