Zgodbe in novice
Blog
Zgodbe slovenskih mlinov, tradicija, dogodki in novice s področja mlinarstva in peke.
V blogu objavljamo zgodbe, ki mlinov ne obravnavajo le kot proizvajalce hrane, ampak kot del slovenske kulturne in tehniške dediščine. Tu so tudi napovedniki dogodkov in krajše novice.
Vse zgodbe
-
Bučno olje in bučna semena
Tradicija
Bučno olje in bučna semena so slovenska posebnost. Zakaj je olje temno zeleno, kako ga uporabljamo in kaj iz bučnih semen nastane.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
-
Ječmen: od ješprenja do ječmenove moke
Tradicija
Ječmen je eno najstarejših gojenih žit. Iz njegovega trdega zrna nastaneta ješprenj za juhe in ječmenova moka za zgoščevanje ter kruh.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
-
Kvinoja in amarant: kako sta prišla na naše mize
Tradicija
Kvinoja in amarant sta psevdožiti brez glutena z drobnimi semeni in oreščkastim okusom. Zakaj ju uporabljamo in kako ju vključimo v obroke.
- 2 min branja
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Proso v slovenski kuhinji
Tradicija
Proso je drobno žito brez glutena z dolgo tradicijo. Iz njega nastanejo kaša, močnik in žganci, njegova moka pa se uporablja v mešanicah.
- 2 min branja
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Pšenica: od divje trave do kruha
Tradicija
Pšenica je eno najstarejših gojenih žit in osnova belega kruha. Kako je iz zrna nastala moka in zakaj poznamo toliko njenih tipov.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- ZA KRUH
-
Riž in sirek: dve žiti brez glutena
Tradicija
Riž in sirek sta prava žita, ki pa ne vsebujeta glutena. Zakaj sta pomembna v brezglutenski peki in kako ju uporabljamo v kuhinji.
- 2 min branja
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Izlet k mlinu z otroki
Dogodki
Obisk mlina je lahko prijeten družinski izlet. Kaj lahko otroci tam vidijo in kako obisk pripraviti, da bo zanimiv za vse.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- DOMAČA PRODAJA
-
Kamut in pira: primerjava starodavnih pšenic
Novice
Kamut in pira sta starodavni pšenici z različnim okusom, glutenom in vedenjem pri peki. Primerjava za vse, ki iščejo drugačno moko.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
-
Ovsena moka in ovseni kosmič: v čem je razlika
Novice
Ovseni kosmič je celo ali zvaljano zrno, ovsena moka pa zmleto zrno. Kdaj uporabimo eno in kdaj drugo ter zakaj je pomembna sledljivost.
- 2 min branja
- POLNOZRNATA
-
Brezglutenska peka: kje začeti
Novice
Brezglutenska peka se začne z razumevanjem mešanic in veziv. Kako narediti prve korake brez napak in zakaj je zdravniški nasvet nepogrešljiv.
- 2 min branja
- BREZ GLUTENA
-
Kako prepoznati kakovostno moko
Novice
Kakovostno moko prepoznamo po vonju, otipu in podatkih na embalaži. Kaj pomenijo oznake, zakaj je svežina pomembna in kako brati deklaracijo.
- 2 min branja
- POLNOZRNATA
-
Mlini kot del tehniške dediščine
Tradicija
Mlini so del tehniške dediščine: ohranjajo stavbe, stroje in znanje. Kaj ta dediščina obsega in zakaj je vredna varovanja.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- MLIN NA KAMEN
-
Zakaj je rženi kruh spet priljubljen
Tradicija
Rž uspeva tudi na skromnejših tleh, njen kruh pa je temnejši, vlažnejši in dlje svež. Zakaj je bil nekoč kruh revnejših in zakaj je danes cenjen.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- ZA KRUH
-
Pira: starodavno žito, ki se vrača
Tradicija
Pira je stara vrsta pšenice s šibkejšim glutenom in polnejšim okusom. Zakaj se to starodavno žito vrača v domačo peko in na kaj paziti.
- 2 min branja
- POLNOZRNATA
- TRADICIONALNO
-
Koruza in polenta v slovenski kuhinji
Tradicija
Koruza izvira iz Amerike, v slovenski kuhinji pa je postala polenta, žganci in koruzni kruh. Kratka zgodba žita in razlika med belo in rumeno koruzo.
- 2 min branja
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Ajda v slovenski kuhinji
Tradicija
Ajda je psevdožito brez glutena, v slovenski kuhinji pa je doma v žgancih, štrukljih in kruhu. Zakaj je pomembna in kako se je njena raba spreminjala.
- 2 min branja
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Mlinarski dnevi in sejmi
Dogodki
Mlinarski dnevi in sejmi so priložnost, da mlinarska obrt, znanje in izdelki stopijo pred javnost. Kaj na takšnih dogodkih običajno vidimo.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- DOMAČA PRODAJA
-
Kako je mletje na kamen spremenilo okus kruha
Tradicija
Mletje na kamen daje moki drugačno sestavo in okus. Zakaj se kruh iz tako mlete moke razlikuje od industrijsko mletega in kako se to pozna pri peki.
- 2 min branja
- MLIN NA KAMEN
- POLNOZRNATA
- TRADICIONALNO
-
Kaj se dogaja v mlinu
Zgodbe mlinov
Od trenutka, ko zrno prispe, do vrečke moke mine več korakov. Sprehod skozi mlin pokaže, kaj vse se zgodi med mletjem in zakaj je pomemben vsak del.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- MLIN NA KAMEN
-
Kako izbrati mlin za ogled
Novice
Vsi mlini niso enaki in vsak obiskovalec išče nekaj drugega. Kako izbrati mlin, ki ustreza tvojim željam: ogled, moka, delavnica ali izlet.
- 2 min branja
- SPLETNA PRODAJA
- DOMAČA PRODAJA
-
Družinski mlini
Ljudje
Za mnogimi mlini stoji družina, ki znanje in objekt predaja iz roda v rod. Kaj pomeni, da je mlin družinski, in zakaj je to pomembno.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- DOMAČA PRODAJA
-
Zakaj se vračamo k mletju na kamen
Tradicija
Po desetletjih industrijske moke se mletje na kamen vrača. Kaj je v tem starem postopku, kar znova privlači peke in ljubitelje kakovostne hrane.
- 2 min branja
- MLIN NA KAMEN
- TRADICIONALNO
-
Pot slovenskih mlinov
Tradicija
Obisk mlinov ni le ogled stavb, ampak pot skozi pokrajino, žito in zgodbe. Kako si sestaviti izlet, ki poveže več mlinov v eno izkušnjo.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- DOMAČA PRODAJA
-
Vodni mlini v Sloveniji
Tradicija
Vodni mlini so stoletja poganjali mlinske kamne ob potokih in rekah. Zakaj so bili tako pomembni in kaj jih danes ohranja pri življenju.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- MLIN NA KAMEN
Pogosta vprašanja
Kaj najdem v blogu?
Zgodbe o mlinih in mlinarstvu, članke o tradiciji, portrete ljudi, napovednike dogodkov in krajše novice s področja mletja ter peke.
V čem se blog razlikuje od sklopa Znanje?
V sklopu Znanje so praktične razlage (tipi moke, peka, shranjevanje), v blogu pa so zgodbe in novice. Praktična vprašanja so tako ločena od pripovedi in aktualnega dogajanja.
Ali objavljate tudi novice o dogodkih?
Da. V blogu so tudi napovedniki mlinarskih dni, sejmov in delavnic ter krajše novice. Dogodke sproti dopolnjujemo, ko jih preverimo.
Kako lahko predlagam zgodbo ali dogodek?
Predlog pošlji prek strani Kontakt. Veseli smo predlogov o mlinih, ljudeh in dogodkih, ki jih je vredno predstaviti.