Vrsta moke
Koruzna moka
Moka iz koruze, pogosta v jedeh osrednje in vzhodne Slovenije.
Moka iz koruze, pogosta v jedeh osrednje in vzhodne Slovenije. Na tej strani so zbrane vse vrste te moke, ki jih opisujemo na MLIN.si, s povezavami do žit, iz katerih nastanejo, in receptov, v katerih jih uporabimo.
V tej skupini je ena moka .
Moka iz te skupine
Iz katerih žit nastane
Recepti s to moko
-
Koruzni žganci
Tradicionalne jedi
Koruzni žganci iz koruzne moke, kuhane v osoljeni vodi in med mešanjem razdrobljene; preprosta jed z ocvirki ali kislim mlekom.
- 30 min
- lahko
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
- HITRO
-
Rižev kruh
Kruh
Rižev kruh brez glutena iz riževe, krompirjeve in koruzne moke s psylliumom; gostejše testo in peka v manjšem pekaču.
- 2 h 20 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- BREZ GLUTENA
- ZA KRUH
-
Koruzna polenta
Tradicionalne jedi
Koruzna polenta iz koruzne moke, kuhane v osoljeni vodi; gladka, če moko najprej razmešamo v hladni vodi.
- 45 min
- lahko
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
- BREZ GLUTENA
Več o tej moki
Pogosta vprašanja
Ali je koruzna moka brez glutena?
Da, koruza ne vsebuje glutena, zato je primerna za brezglutensko peko, če ni bila predelana z glutenskimi žiti.
Kaj je razlika med fino in grobo mleto koruzno moko?
Fina je primernejša za pecivo in kruh, groba oziroma zdrob pa za polento in žgance.
Zakaj testo počiva pred peko?
Koruzna moka vpije vodo postopoma, zato počitek izboljša teksturo in prepreči presuho testo.