Preskoči na vsebino
MLIN.si

Pecivo

Bučni krekerji

Slani bučni krekerji iz bučne in pšenične moke: tanki, hrustljavi in z rahlo oreščkasto noto ter bučnimi semeni.

  • HITRO
Priprava
20 min
Peka
15 min
Mirovanje
30 min
Količina
približno 40 krekerjev
Zahtevnost
lahko

Bučni krekerji so tanki slani piškoti iz bučne in pšenične moke. Bučna moka je temnejše zelene barve in izrazitega okusa, zato je v receptu le manjši del; pšenična moka testo poveže in poskrbi, da se krekerji lepo razvaljajo. Bučna semena dodajo grižljaj.

Bučni krekerji

Katera moka je uporabljena?

Pšenična moka T500

Sestavine

Testo

  • 150 g pšenične moke T500
  • 100 g bučne moke
  • 60 ml olivnega olja
  • 80 ml vode
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 čajna žlička posušenega rožmarina
  • 2 žlici bučnih semen

Za posip

  • groba sol in bučna semena

Priprava po korakih

  1. Zmešaj testo

    V skledi zmešaj pšenično in bučno moko, sol, rožmarin in bučna semena. Prilij olje in vodo ter zamesi, da nastane čvrsto testo.

  2. Pusti počivati

    Testo oblikuj v kroglo, zavij in ga pusti 30 minut počivati. Bučna moka vpije vodo, zato se testo medtem nekoliko strdi.

  3. Razvaljaj

    Testo razvaljaj čim tanjše, na približno 2 milimetra. Tanjši krekerji se bolj hrustljavo spečejo; razvaljaj ga med dvema listoma papirja za peko.

  4. Izreži

    Testo nareži na kvadratke ali izreži z modelčkom. Polagaj jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih prebodi z vilico.

  5. Posuj in peci

    Krekerje potresi z grobo soljo in bučnimi semeni. Peci v pečici, segreti na 180 °C, 12 do 15 minut, da se robovi zlato obarvajo.

  6. Ohladi

    Pečene krekerje pusti na pekaču, da se povsem ohladijo; šele ohlajeni postanejo hrustljavi.

Nasveti

  • Bučna moka ima izrazit okus, zato je v receptu le manjši delež; v preveliki količini bi prevladala.
  • Čim tanjše razvaljaš testo, tem bolj hrustljavi bodo krekerji.
  • Krekerje prebodi z vilico, da med peko ne napihnejo in ostanejo ravni.

Shranjevanje

Krekerje hrani v neprodušno zaprti posodi do dva tedna. V vlažnem okolju omehčajo.

Več o tem receptu

Bučni krekerji so preprosto slano pecivo, ki izkoristi izrazit okus bučne moke. Bučna moka nastane iz mletih bučnih semen, je temnejše zelene barve in ne vsebuje glutena, zato je v receptu le manjši del. Pšenična moka poskrbi, da se testo poveže in se tanko razvalja.

Zakaj manjši delež bučne moke

Bučna moka ima poln, rahlo oreščkast okus in močno barvo. Če bi prevladala, bi krekerji postali temni in pretirano izraziti, testo pa bi se teže razvaljalo. Zato je v receptu približno dve petini bučne in tri petine pšenične moke. Razmerje lahko prilagodiš, a bučne moke ne dodaj preveč.

Tanko in hrustljavo

Hrustljavost krekerjev je odvisna od debeline testa in peke. Testo razvaljaj na približno dva milimetra in ga prebodi z vilico, da med peko ne napihne. Peci jih, dokler se robovi ne obarvajo zlato; predolga peka jih zažge, prekratka pa pusti žilave.

Namigi

Krekerje potresi z grobo soljo in bučnimi semeni, da dobijo teksturo. Če se testo med razvaljanjem trga, ga razvaljaj med dvema listoma papirja za peko. Pečene krekerje pusti, da se povsem ohladijo — šele takrat postanejo hrustljavi.

Podobni recepti

Pogosta vprašanja

Ali so bučni krekerji brez glutena?

Ne, recept vsebuje pšenično moko. Za brezglutensko različico uporabi brezglutensko mešanico z vezivom, bučno moko pa pusti kot dodatek.

Zakaj se krekerji ne spečejo hrustljavo?

Najpogosteje zato, ker je bilo testo prerazvaljano na debelo ali ker se krekerji niso povsem ohladili. Tanjše testo in popolno ohlajanje dasta hrustljavost.