Vrsta moke
Polnozrnata moka
Moka, mleta iz celega zrna, z več vlakninami in hranili.
Moka, mleta iz celega zrna, z več vlakninami in hranili. Na tej strani so zbrane vse vrste te moke, ki jih opisujemo na MLIN.si, s povezavami do žit, iz katerih nastanejo, in receptov, v katerih jih uporabimo.
V tej skupini je ena moka .
Moka iz te skupine
Iz katerih žit nastane
Recepti s to moko
-
Pica s polnozrnato moko
Pizza
Pica s polnozrnato moko: testo, ki vpije več vode in potrebuje daljše vzhajanje, pečeno na najvišji temperaturi do hrustljavega roba.
- 12 h 35 min
- srednje zahtevno
- 4 porcij
- POLNOZRNATA
-
Polnozrnat kruh
Kruh
Polnozrnat kruh iz polnozrnate pšenične moke in moke T850, z več vode, počitkom testa in nežnim gnetenjem do polnega okusa.
- 5 h 15 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- POLNOZRNATA
- ZA KRUH
-
Kruh v loncu
Kruh
Kruh v loncu: hlebec, pečen v litoželezni posodi s pokrovom. Para zadrži vlago, zato kruh lepo naraste in dobi hrustljavo skorjo.
- 15 h 10 min
- srednje zahtevno
- 8 porcij
- ZA KRUH
- TRADICIONALNO
Več o tej moki
Pogosta vprašanja
Kaj vsebuje pšenična polnozrnata moka?
Celotno pšenično zrno: jedro, ovoj in kalček, zato je temnejša in bogatejša z vlakninami.
Zakaj vpije več vode od bele?
Ovoj in kalček vežeta vodo, zato testo potrebuje dodatno tekočino in daljši počitek.
Ali je primerna za kruh?
Da, za polnozrnat kruh, najbolje v mešanici z belo pšenično moko.