Preskoči na vsebino
MLIN.si

Moka

Ajdova moka

Moka iz ajde z značilnim, nekoliko oreščkastim okusom; brez glutena in primerna za žgance, kruh ter palačinke.

  • BREZ GLUTENA
  • TRADICIONALNO
Vrsta
Ajdova moka
Pakiranje
1 kg
Zaloga
Zaloga ni znana

Demo podatek – ni preverjen. Ta izdelek je demo zapis za razvoj strani. Podatki še niso preverjeni. Kako preverjamo podatke

Ajda je žito z izrazitim, nekoliko oreščkastim okusom. Iz nje mleta moka ne vsebuje glutena, zato jo uporabljamo samostojno ali v mešanici z drugimi mokami. V slovenski kuhinji ima dolgo tradicijo, od ajdovih žgancev do kruha in palačink.

Ajdova moka

Kaj je ajdova moka

Ajda ni žito v botaničnem smislu, ampak zdrob iz plodov ajdovke. Kljub temu jo v kuhinji obravnavamo kot žito in meljemo v moko. Ta je temnejše barve, z značilnim, nekoliko oreščkastim okusom. Ker ne vsebuje glutena, se pri peki obnaša drugače od pšenične moke.

Uporaba v kuhinji

V slovenski kuhinji je ajdova moka nepogrešljiva pri ajdovih žgancih, ajdovih palačinkah, kruhu in kolačih. Uporabimo jo tudi za zgoščevanje jedi. Ker testo brez glutena slabše vzhaja in se raje drobi, ajdovo moko pogosto mešamo s pšenično moko ali dodamo jajca, ki testo povežejo. Za hrustljavo skorjo je primerna tudi v prelivih za pečenje. Pogosto jo srečamo v ajdovih krapih in v nadevih, kjer njen okus lepo pride do izraza.

Shranjevanje

Zaradi večje vsebnosti maščob v zunanjih plasteh zrna se ajdova moka hitreje postara kot bela pšenična. Hranimo jo v tesno zaprti posodi na hladnem in temnem mestu, po odprtju pa je dobro, da jo porabimo v nekaj mesecih. Daljše shranjevanje v hladilniku ali zamrzovalniku upočasni staranje.

Demo podatek

Vnos je pripravljen kot demo za razvoj strani MLIN.si. Proizvajalec, pakiranje in razpoložljivost še niso preverjeni in ne predstavljajo uradne ponudbe. Cene namerno niso navedene.

Kje ga dobiti

Cena še ni znana. Cene ne ugibamo; objavimo jo le, kadar jo preverimo pri viru.

Podatek o proizvajalcu še ni preverjen. Cene in zaloge ne objavljamo, dokler jih ne preverimo pri viru.

Vrsta moke

Žito

Ajda

Pogosta vprašanja

Ali je ajdova moka brez glutena?

Da, ajda naravno ne vsebuje glutena. Pri nakupu je smiselno preveriti morebitno navzkrižno onesnaženje v mlinu, kjer meljejo tudi žita z glutenom.

Zakaj je testo iz same ajdove moke drobljivo?

Ker ni glutena, ki bi vezal testo. Zato ajdovo moko pogosto mešamo s pšenično ali uporabimo dodatna veziva, na primer jajca.