Konoplja

Kaj je konoplja

Konoplja (Cannabis sativa) je rastlina, ki jo gojijo zaradi vlaken, semena in olja. Botanično ni žito, a njeno seme uporabljamo podobno kot žita: meljemo ga v moko, dodajamo v testo in posipamo po jedeh. Seme je drobno in okroglo, zelenkasto do rjavo. Iz njega pridelujejo olje, moko in luščena semena, ki jih prodajajo tudi kot prehranski dodatek. V kuhinji ima izrazit oreščkast okus.

Industrijske sorte in varnost

Za hrano in krmo gojijo posebne industrijske sorte konoplje, imenovane tudi industrijska konoplja. Te sorte so vzgojene za pridelek vlaken in semena ter vsebujejo le zanemarljivo količino psihoaktivnih učinkovin. Za živila je zato dovoljena le predelava takšnih sort. Pri nakupu prehranskih izdelkov iz konoplje torej ne gre za rastlino, ki bi imela opojne učinke; semena in olje uživamo kot običajno hrano.

Seme in sestava

Konopljino seme vsebuje beljakovine in zdrave maščobe, med njimi tudi esencialne maščobne kisline. Bogato je z rudninami in vlakninami, zlasti če ga uporabimo neluščenega. Luščeno seme je mehkejše in blažjega okusa, zato je primernejše za posip. Iz njega stiskajo olje, pri tem pa nastane tudi ostanek, ki ga zmeljejo v moko. Konopljina moka ima zato nekoliko manj maščob kot celo seme.

Kako jo uporabljamo

Luščena konopljina semena uporabljamo kot posip po solatah, kosmičih, jogurtu in juham. Konopljino olje je namenjeno hladni uporabi, na primer v solatnih prelivih, saj se pri segrevanju njegova kakovost poslabša. Konopljino moko dodajamo v mešanice za kruh, palačinke in ploščice, ponavadi v manjšem deležu, ker je okus izrazit in moka ne vsebuje glutena. Uporabljamo jo tudi v domačih napitkih in rastlinskih jedeh.

Nakup in shranjevanje

Konopljino seme in moko hranimo v dobro zaprti posodi v hladnem in temnem prostoru, stran od toplote in svetlobe. Zaradi maščob se s časom pokvarita, zato ju porabimo v razumnem roku; moko je smiselno hraniti v hladilniku. Konopljino olje shranjujemo na hladnem in temnem mestu ter ga uporabimo hladnega. Pri nakupu preverimo, da je izdelek namenjen prehrani in da izvira iz industrijskih sort konoplje.